Volaille : poulet, dinde, chapon, canard et Cie.

volaille poulet fermier

La volaille est sûrement de loin la viande la plus consommée au monde. Pour la plupart d’entre nous, on en mange depuis tout petit. Il s’agit d’une viande peu grasse et riche en protéines. Elle s’accommode et se cuisine de plein de manières différentes pour ravir tous les palais, même les plus exigeants. La volaille, […]

Le gibier : une viande naturelle au goût sauvage

gibier viande de faisan

Bien le bonjour à toutes et à tous ! Aujourd’hui, je m’attaque à la viande et pas n’importe laquelle : le gibier. Comme les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et qu’en général c’est le moment de l’année où on cuisine le plus ce produit, j’avais envie de m’y intéresser d’un peu plus près, de […]

Les champignons : parfums d’automne en cuisine

Champignons

S’il y a un aliment incontournable de nos tablées d’automne, ce sont bien les champignons. Qu’ils soient cultivés ou sauvages, ceux-ci permettent d’apporter une touche parfumée à toutes sortes de plats et même d’en être l’ingrédient principal. On l’utilise donc comme un condiment, à l’instar du sel, du poivre ou de la moutarde. Ceci n’est […]

Les fruits secs : leurs origines et leurs intérêts

Fruits secs

S’il y a bien quelque chose qui m’a toujours rebuté depuis ma plus tendre enfance, ce sont bien les fruits secs. Je les ai toujours trouvés sans intérêt. Je me souviens encore de ces petites boîtes de raisins secs chez ma grand-mère qu’elle nous donnait pour le goûter. Ce n’était pas ce que je préférais […]

Légumineuses : Ça va chauffer dans les pantalons !

Légumineuses

Les légumineuses ont fait un véritable retour en force ces dernières années. Les végétariens et les végétaliens (ou vegans si vous préférez) se sont tournés vers les légumineuses pour leur apport en protéines qui leur était auparavant fourni par la consommation de viande. Ainsi, la consommation de ces produits est remontée à la hausse et […]

Le beurre : la crème de la crème !

Beurre

Le beurre c’est des souvenirs d’enfance et des odeurs gourmandes qui nous procurent énormément de plaisir dès le matin au petit-déjeuner ou à toute heure de la journée sur une bonne tartine. Pour s’en procurer du bon, vous pouvez aller bien entendu dans une ferme où on en fabrique. Néanmoins, il est possible d’en trouver […]

Huiles végétales : Comment les utiliser en cuisine ?

Huiles végétales en cuisine

Les huiles végétales sont des matières grasses que nous utilisons quotidiennement dans notre alimentation ou que l’on retrouve dans les plats préparés et autres aliments transformés industriellement. Comprendre, lire entre les lignes et savoir quelle huile choisir en fonction de l’usage que l’on veut en faire… voilà l’objectif de cet article ! En tant que cuisinier […]